STAGE - Chargé de projet R&D Oenology

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Main Functions

/!\ POSTE BASE A DIJON /!\

Protection oxydative du vin par un dérivé de levure spécifique

L’équipe PCAV localisé au sein de l’IUVV travaille depuis plusieurs années sur la chimie du vin, les facteurs clés de la gestion de son oxydation ainsi que la prédiction de sa stabilité oxydative. La collaboration avec l’équipe PCAV dans ce projet a pour objectif principal de tester le potentiel d’un dérivé de levure spécifique pour protéger le vin contre l’oxydation.

Certains de ces produits oenologiques ont démontré leur efficacité pour protéger les mouts de raisin de l’oxydation. Dans ce projet, un nouveau dérivé de levures sera testé directement sur le vin. Différents paramètres oenologiques pourront être mesurés avant et après une oxydation forcée afin d’évaluer l’efficacité de ce produit.

En collaboration étroite avec les membres du laboratoire, la/le stagiaire aura la charge de :

• Faire une étude bibliographique et en lien avec la problématique scientifique du projet.
• Mettre en place un/plusieurs protocole afin de répondre à la problématique scientifique.
• Lancer les expérimentations en tenant compte des contraintes labo (accès aux machines, disponibilités de matières premières, disponibilités des consommables…).
• Analyser les résultats des expérimentations, critiquer les résultats afin d’optimiser les protocoles et/ou modifier le plan expérimental.
• Rédiger un rapport ainsi qu’une présentation PowerPoint permettant de répondre à la problématique scientifique.

 

Technical skills

Required

• Connaissances des bonnes pratiques de laboratoire
• Connaissances de base en oenologie
• Bon niveau en anglais
• Rédaction de protocoles et rapports d’analyse
• Niveau Master 2 ou équivalent (ingénieur) ayant des connaissances en chimie et/ou biotechnologie. Une première expérience en laboratoire et des connaissances en oenologie seraient un plus.

Personal abilities

Required

• Autonomie & prise d’initiative
• Dynamisme
• Travail d’équipe
• Esprit critique

Organization

Lallemand is a privately held Canadian company founded in the late 19th century, which develops, produces, and markets microorganisms for various markets. The administrative offices of the parent company are in Montreal, Canada. Today, Lallemand employs more than 5,000 people working in more than 45 countries on 5 continents.

Lallemand has been serving the wine industry since the 1970s. Our Oenology business unit has a long history of helping wine reach its full potential, while remaining faithful to its roots and heritage. To achieve this goal, we employ yeasts and bacteria, as well as nutrients and protectors for said yeasts and bacteria. We also use specific inactivated yeasts and enzymes.

Working at Lallemand Oenology, a leader in its domain, means joining a team of pioneers who are constantly raising the bar – around the world!

Please take note that accommodations will be provided in all parts of the hiring process. Applicants need to make their needs known in advance.